2年に一度、フランスのリヨンで「ボキューズ・ドール」というフランス料理のコンクールが開催されている。 「料理界のオリンピック」とも言われているこの大会の日本代表選考で優勝を果たしたのが長野県軽井沢にあ...

本日は新たなスタイルの立ち食い鮨の店「立ち食い鮨 まさ」へ。 こちらは固定の職人はおかずに毎週職人が握り入れ替わる今までにない新しいコンセプトのお店。 予約はInstagramの「stand_up_e...

余計なものは一才足さない。 あくまで主役は静岡の食材。 やる事はたった一つ。素材の旨味を引き出すこと。究極の引き算。 まったく、惚れ惚れするくらい潔いじゃないか。 料理の世界はなんて奥深いんだろう。 ...

鮨 将司 https://sushimasashi.tokyo/ https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130603/13249880/ 【寿司111】鮨 将司 http...

今回は和牛をこよなく愛する「肉バカ」の小池克臣さんとのチャンネルコラボ企画。 予約困難店「うし松」にて特産松阪牛を食べながら「カルビとはなんぞや？」という初歩的な事から和牛についてたくさん質問してみた...

オープンしてすぐに訪問した浜松町の「鮨 浩也」。 さて、半年経ってどうなったのか？ 初回訪問時の動画 前編 https://www.youtube.com/watch?v=Fi8DDaBtbS4 後...

焼肉ホルモン 新井屋 渋谷 https://www.instagram.com/araiya_shibuya/ https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/1323...

神楽坂 鮨 りん http://sushi-rin.com/ https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13153048/ 【寿司101】鮨 すがひさ http...

「コントワール」とはフランス語で「カウンター」を意味し、「ミサゴ」は静岡にある土切シェフの実家の鮨屋の屋号から。 という事で店内はカウンターメインだがちゃんとテーブル席と個室も完備されている。 カウン...

ミシュランビブグルマン掲載のラーメン店「銀座 八五」 2018年12月にオープンし、瞬く間に話題となったお店 ずっと気にはなっていたが訪問ハードルが高め(整理券制)だったこともありずっと行けずじまいで...